2、火腿肠去掉外皮， 用刀切成适量的小块， 鹌鹑蛋可以直接从超市购买袋装的， 这样在制作的时候会更加的好吃， 大葱洗干净之后切成葱花 。
3、把白菜， 平菇， 生菜都取出来， 洗干净之后用手掰成想要的大小， 木耳也需要放在温水中泡发 。
制作过程：
1、砂锅中放入适量的清水， 然后加入三鲜火锅底料（若不想用火锅底料， 可用鸡汤代替， 另需放入调料增味）， 大火烧开之后把米线放进去 。
2、等水再次烧开之后下入处理好的白菜， 生菜， 平菇和木耳， 接着把切好的火腿肠也放个锅中 。
3、煮两分钟之后把鹌鹑蛋去皮放入锅中， 再根据个人口味添加适量的调料， 然后撒入适量的葱花和香菜， 美味的米线就做好了 。
4、喜欢吃香油的朋友在米线端上桌之前， 可以在锅中加入适量的香油增加香味， 这样做出来的米线非常好吃， 而且很安全 。
米线怎么煮、怎么泡才好吃、可口？ 主料：云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干或油豆腐
辅料：辣椒油、胡椒粉、醋、盐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末
1将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净， 将鸡油取出 。 鸡肉切成小块， 先入油中爆香， 加入水盖过乌鸡， 慢慢熬煮成浓鸡汤 。 （用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓， 因为个人偏好乌鸡的口感， 全看个人喜好）
2烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过， 保持温度 。 米线先用水煮开， 或者烫熟备用 。
3平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油 。
4将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中， 将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满， 这时厚厚的鸡油就浮在上面， 可以保持鸡汤的温度 。
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ， 水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克， 米线200克 。
1把肉料分别切薄片， 有味的焯水后漂凉装盘；
2其余各料另锅焯水， 漂凉后切段装盘；
3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4鸡油烧至7成热时装入碗中， 倒入烧开的清汤， 加调料上桌；
5食时先将肉片烫至白色， 下绿菜稍烫， 再下米线， 撒少许葱花、香菜即成 。
米线一袋金针菇适量香菇适量姜葱蒜适量香菜适量
墨鱼丸适量脆骨丸适量 鸡丸适量 贡丸适量 撒尿牛丸适量
火腿适量 干豆腐适量 虾饺适量
制作方法1先将金针菇， 香菇， 丸子放入锅中煮熟
2水开下入米线3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等
4放入香菜1.主料各片， 要求薄至透明为度， 肉片在汤中烫后不卷缩为佳 。
2.吃生片， 最好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料 。
3.调好的汤必须在火上微开， 用沸汤冲入碗内 。
4.所用米线以云南武定米线为佳 。 米线选用优质白米， 经过磨浆， 煮榨而成， 形似白线一样细长， 富于韧性、光泽 。
推荐阅读
- 美食知识|芦荟怎么吃，芦荟最简单食用方法
- 美食知识|薄荷叶怎么吃，薄荷叶的禁忌和副作用
- 美食知识|芡实怎么吃，新鲜芡实的简单吃法
- 美食知识|芝麻酱怎么做，九阳豆浆机打芝麻酱
- 旅游知识|杭州好玩的地方有哪些，杭州最好玩的景点是哪里
- 旅游知识|大理古城有哪些景点，大理古城玩荤的地方
- 旅游知识|长沙特产有哪些可带走，长沙旅游带什么特产回去
- 旅游知识|扬州景点有哪些，扬州知名景点有哪些
- 旅游知识|扬州的景点有哪些，扬州古镇排行
- 旅游知识|长沙有哪些景点，长沙200公里周边自驾游