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美食知识|排骨怎么去腥，排骨汤如何去腥味( 二 )

小知识


2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次 。 这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动 。 这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味 。
5、最后，大家通过以上几个步骤，也就可以去掉排骨腥味了 。
炖排骨怎么去腥味 加入料酒、桂皮焯水可以去腥 。
主料：排骨300克、酸菜200克、粉条30克 。
【美食知识|排骨怎么去腥，排骨汤如何去腥味】辅料：姜片2克、葱段2克、料酒5克、桂皮1块、食用油5毫升、八角1个、干辣椒1个、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、胡椒粉2克 。
做法步骤：
1、姜切片 。
2、葱切段 。
3、排骨冷水下锅 。
4、锅中加入料酒、桂皮后，焯水去腥去血沫 。
5、锅中倒入油，加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香 。
6、然后锅中加入酸菜翻炒均匀 。
7、锅中加入清水 。
8、倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀 。
9、小火炖40分钟 。
10、加入粉条后再小火炖10分钟 。
11、最后加入盐，搅拌均匀即可 。

排骨如何去腥味 现在的猪肉价格已经恢复了正常，所以很多人也恢复了原来的吃猪肉的自由 。 每个人喜欢吃的猪的部位都是不一样的，相信很多人在平时也会喜欢吃排骨，排骨最清淡又营养的制作方式就是用来清蒸了 。 但很多人制作出来的清蒸排骨往往都会有一种肉的腥气，那么在家里面制作清蒸排骨的时候，究竟应该怎么去腥味呢？
制作清蒸排骨究竟该怎么去腥1.制作之前要进行腌制
想要制作出来的清蒸排骨没有血腥的味道的话，那么在正式的制作之前，一定要进行一系列的腌制 。
而腌制的调料千万不能少了料酒 。 料酒无论是在做菜的时候放入还是在腌制的时候放入都是能够起到很好的去腥气的作用，腌制的时间也不要太短，一定要腌制一个小时左右的时间，这样才能够完全的将排骨里面的腥气去掉，通过这样的腌制方式制作出来的清蒸排骨，一定是不会有任何腥气的 。
在腌制的过程当中，如果家里面有小葱或者是生姜的话，一定要放入到排骨当中一起进行腌制，这样去腥气的效果会更好一些 。
2.提前浸泡
我们买回来的排骨如果不是一些新鲜的排骨的话，那么里面的血水就会积攒一定程度，如果不将这些血水弄出来，那么吃起来一定会有腥味的，所以说为了能够去腥的话，一定要将排骨提前放入到清水当中浸泡，浸泡的时间大概在三个小时左右，这样在浸泡的过程当中，排骨里面的血水就会自动的和清水融合在一起，泡的时间越久去腥气的效果也就越好一些，而提前浸泡的排骨之后是不用再进行焯水的 。
3.提前进行焯水
如果大家在平时做饭的时候不习惯用以上这两种方法的话，那么在做清蒸排骨之前，我们也可以尝试着将排骨和凉水一起放入到锅中 。
之后在锅里面加入适当的料酒或者是黄酒，如果没有黄酒和料酒的话，大家也可以使用啤酒或者是白酒进行代替，但需要注意的是一次不要倒入太多，只需要倒入一点就已经足够了 。
大火将里面的水烧开了之后，表面会飘起一些浮沫，而这些浮沫就是排骨里面的一些血水，将这些浮沫撇去之后，继续转成中小火炖煮20分钟左右的时间，而在炖煮的过程当中，我们也能够看到表面会不断的浮起一些血沫，只需要将这些血沫捞出来之后就可以有效的去除排骨当中的腥气了 。

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