第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣 。 大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水 。
第四步：鸽子汤炖上后，处理山药 。 去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用 。 待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内 。
第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅 。
第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味） 。 改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！
【小贴士】
1、山药很容易氧化，去皮后一定要泡水哦 。 去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮 。
2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过一下凉水，这一点千万不要忘记 。
3、山药最好用铁棍山药，如果没有，再用其它山药代替 。
4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不一定照着我的放 。
鸽子汤怎么做？ 说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和 。 但川菜是以“辣”来刺激血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重 。 所以，冬天温补，热辣的川菜并不是最佳选择 。
有一道汤，特别适合冬天食用 。 它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤 。 俗话说：一鸽胜九鸡 。 它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富 。 鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品 。 用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多 。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣 。 我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法 。
【枸杞鸽子汤】【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食 。 把鸽子处理干净，洗净沥水 。
2、姜切片，枸杞洗净待用 。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去 。 移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右 。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟 。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩 。
小贴士：1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍 。 有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥 。 因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好 。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定 。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强 。
给病人炖鸽子汤怎么？ 生活中我们总能遇到各种各样的美味，有特色菜、家常菜、品种菜等等，做出来的风格都是各有不同 。 特别是做成各种汤类，什么老母鸡汤、骨头汤、鸽子汤、猪肝汤等等，都是非常的美味、有营养 。 特别是其中的鸽子汤，那做出来不仅颜色好看，而且整体的出锅效果也是非常的好，让人闻着都口水直流，十分引人食欲感 。 而且古语有“一鸽胜九鸡”的说法，这说明鸽子的营养十分的丰富 。
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