石斛在《神农本草经》中无毒性记载，长期服用的安全性相对较好 。 从铁皮石斛甘、微寒的药性来看，脾胃虚寒的患者不适合长期服用 。
3、服用前先去农药残留
但是，如果把铁皮石斛的原植物当成一种保健品来使用，就必须按照保健食品的要求，来看看它的安全性 。
有学者研究认为，大棚种植铁皮石斛的重金属含量符合行业标准 。 近年来，也有个别产地培植的铁皮石斛发现重金属镉含量超标，但其他重金属例如铅、铜和汞都在正常范围内 。 总体来看，铁皮石斛的重金属含量控制较好 。
但还有一个问题是农药残留 。 由于许多铁皮石斛为人工培植，施肥和预防病虫害需要使用农药 。 目前还没有关于铁皮石斛农药残留量的系统研究资料，但有研究显示，已知铁皮石斛能被检测出来的残留农药大约为十余种，包括有机磷农药、拟除虫菊酯类农药等 。
基于这种认识，我们建议在服用铁皮石斛前用清水洗净，并使用盐水或小苏打水浸泡清洗等方法，最大限度地去除农药残留 。
【美食知识|铁皮石斛怎么吃，铁皮枫斗粉怎么吃法】参考资料：
铁皮石斛到底要怎么吃 在日常生活中，石斛怎么来吃呢，那不同的食用方法又怎么来促进我们身体健康，它在食物上可以怎么发挥它的疗效呢 。 石斛具有生津止渴，滋阴清热的功效，是一种食用价值很高药材保健品 。 下面我们就一起来看看石斛的功效与作用有哪些吧 。
石斛怎么吃
1、生吃
取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可 。
2、煲汤
(1)取新鲜石斛，将其洗净，并同时去除部分老根 。
(2)将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里(根据自己喝汤比例放置适量的水) 。
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(3)用文火先煎煮30分钟 。
(4)之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成 。
(5)注意：可重复煎煮2-3次，连渣食用 。 近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味” 。
3、泡茶
(1)取药店里买来的石斛，洗净去除杂质 。
(2)切薄片或拍破成颗粒 。
(3)煮90度以上开水冲泡后 。
(4)过上4-5分钟即可饮用 。
(5)可重复冲泡，连渣食用 。
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4、熬制药膏
(1)将石斛洗净去杂质后 。
(2)切碎或拍破 。
(3)加水煎熬(可加其他中药材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水 4)连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用 。
5、浸泡药酒
(1)洗净去除杂质 。
(2)切薄片或拍破成碎粒 。
(3)以单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料 。
(4)3个月后即可食用 。
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6、美食入膳
(1)洗净去除杂质 。
(2)切薄片或拍破成颗粒 。
(3)将石斛和全鸡或全鸭 。
(4)加入配料酒少许(两小汤勺)，半片姜，不加其它配料 。
(5)一起文火炖2-3小时(检查时筷子可轻松插入肉中为准) 。
(6)根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用(按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收) 。
(7)用石斛文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等 。
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石斛的功效与作用
1、生吃，功效：强阴益精、开胃健脾 。
2、煲汤，功效：补虚养阴，清热 。
3、泡茶，功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著 。
4、熬制药膏，功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效 。
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