山药怎么做好吃一、【山药排骨汤】
主料：猪大排400克；
辅料：牛蒡1根山药1根枸杞10克；
调料：食盐5克姜1小块；
做法：
1.排骨用水冲洗干净，剁成小块 。 大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；
2.牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；
3.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可 。
二、【黄金山药条】
主料：山药一根、咸鸭蛋2个；
调料：食盐适量、白糖适量；
做法：
1.烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了；
2.想买现成的咸蛋黄没买到，就买了2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟；
3.山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出；
4.鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末；
5.锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅；
6.加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上；
7.炒匀后就可以出锅了 。
三、【枸杞木耳炒山药】
主料：山药1根、黑木耳10克；
辅料：彩椒少许、枸杞10粒；
调料：色拉油少许、食盐4克；
做法：
1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色） 。 干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会；
2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒 。 因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟；
3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水；
4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅 。
四、【山药乌鸡汤】
主料：乌骨鸡1只、山药1截；
调料：食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量；
做法：
1.乌鸡洗净，剔下鸡胸肉，其余斩成大块儿备用；
2.乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质；
3.捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；
4.葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用；
5.另起砂锅，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂；
6.鸡肉基本炖烂后处理山药，洗净去皮，切成滚刀块儿；
7.将山药下入锅中，转中火，继续炖至山药熟烂；
8.加适量盐调味，关火细香葱切末撒上，即可 。
五、【小米山药粥】
主料：山药45克、小米50克；
调料：水适量、白糖适量；
做法：
1.备好原料，鲜山药、小米和白糖；
2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下；
3.将山药洗净削皮，切成小块；
4.小米用水洗净；
5.锅中加1000ml水烧开；
6.放入小米煮5分钟；
7.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟；
8.放入适量白糖调匀即可食用 。
文章插图
山药食用禁忌人群1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高 。 因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反 。
推荐阅读
- 【营养】山药豆怎么吃最有营养，螃蟹和山药能一起吃吗
- 【种植】山药豆发芽了要怎么种植，山药的繁殖方法
- 【功效】山药豆的功效与作用，孕妇能吃山药吗
- 【山药】山药汁弄到手上痒怎么办，山药能生吃吗
- 【功效】山药豆的功效与作用，山药是凉性还是热性
- 【山药】山药豆去皮的小窍门，山药皮能吃吗
- 【水果】茄子的生长周期多久，像茄子一样的是什么水果
- 【嫁接】茄子的嫁接技术，茄子育苗具体的时间及方法
- 【营养】茄子有什么营养价值，茄子有哪些好吃的做法
- 【茄子】茄子是蔬菜吗，茄子不能和什么一起吃