人们之所以说喝隔夜茶会得癌症 ， 是因为隔夜茶容易产生亚硝胺 ， 而它是一种强烈的致癌物质 。 其实这种物质遍布于我们生活的各个角落 ， 食物、化妆品、酒、烟 。 其中含量最高的是我们常吃的腌制食物 ， 咸菜、咸鱼、腊肉含量最多 。 隔夜的茶水产生的亚硝胺是微不足道的 。
研究显示 ， 茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C ， 都是亚硝胺天然抑制剂 。 因此 ， 喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害 。 茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基 ， 抑制脂质过氧化 ， 对其他致癌物的抑制效果也相当明显 。 茶水中的维生素C和维生素E ， 也有辅助抗癌的功效 。 同时 ， 人体本身就有分解亚硝胺的能力 ， 足以消除茶水中极少量的亚硝胺 。 何况 ， 要达到每千克体重吸收1000--2000毫克亚硝胺才有可能致癌 ， 正常人一般是不可能摄取这么大量的 。
因此 ， 只要茶水没有变质 ， 只是放置时间久一点的茶并不会给健康带来危害 ， 大家也不必谈虎色变 。
生活中难免出现磕磕碰碰 ， 身上不幸出现了伤口 ， 常会听人说 ， “不要吃酱油、巧克力等深色食物 ， 不然会留疤！”深色食物真的对伤口愈合不利吗？深色食物真的会让疤痕发黑吗？
引起皮肤颜色发黑的物质 ， 叫做黑色素 ， 黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的 。 当紫外线照射到皮肤上作用于皮肤基底层 ， 肌肤就会处于“自我防护”的状态 ， 激活酪氨酸酶的活性 ， 以酪氨酸为材料生成黑色素 。
浅表创面愈合后的黑色素沉着 ， 主要是皮肤的黑色素细胞受刺激所导致 ， 多见于暴露部位 。 这种黑色素的沉积某种程度上是一种机体的自我防护机制 ， 因为新生的皮肤比较娇嫩 ， 而大量的黑色素有助于对抗紫外线的损伤 。 其预防措施主要是避免日晒 。 如果皮肤损伤严重 ， 黑色素细胞缺失 ， 则不仅不会有黑色素沉着 ， 反而可能因为色素脱失形成白斑 。
那么 ， 深色的食物 ， 能否影响黑色素合成的两个环节？答案是否定的 。 很多深色的食物中 ， 确实富含酪氨酸 ， 但是很遗憾 ， 在很多非深色的食物里面酪氨酸含量同样丰富 ， 而且 ， 酪氨酸是一种可以自体合成的氨基酸 。 因此 ， 通过食物的控制抑制黑色素的合成是不可能的 。 就像去热带海边晒几天太阳 ， 哪怕不吃任何深色食物 ， 只吃白色的食物 ， 皮肤也是会变黑的 。 而酪氨酸酶就更不用考虑了 ， 酶类是一种蛋白质 ， 它在胃肠道里面会被分解 ， 不会影响到皮肤的颜色 。
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