猪大肠如何清洗 首先需要把剪刀剪去肥油 ， 如果没有剪刀就可以用剔骨刀刮掉或者用手撕 ， 把肥油弄干净以后再灌一次大肠 ， 用筷子从开口地方把外皮往里面推 ， 把里面的部分翻到外面来 ， 如果觉得麻烦就可以直接剪开清洁 ， 加入适量的盐以及面粉以及水反复的揉搓猪大肠 ， 一直搓到油胶产生 ， 然后再用清水清洗一遍 ， 如果没有面粉 ， 使用生粉也是一样的 ， 如果连生粉都没有 ， 就可以用盐 ， 再用白醋或者料酒 ， 水搓洗一遍 ， 再次冲洗干净 ， 这样就可以洗得很干净 ， 制作以后就不会有什么异味 。
洗猪大肠的小窍门
清洗猪大肠可以使用淀粉清洗 ， 准备一些淀粉 ， 放到装有大肠的盆子里面 ， 然后带上手套进行揉搓 ， 淀粉可以把猪大肠表面的一些粘液给吸附 ， 这些部位也是最脏的地方 ， 所以是需要好好清洗的 ， 这步做完以后可以加一些菜籽油 ， 盐 ， 反复搓洗几次 ， 用清水冲洗干净 ， 就可以开始制作了 。
想要猪大肠没有异味 ， 那么在清洗的时候可以加一勺明矾以及食醋 ， 反复的进行揉搓 ， 然后再用清水多冲洗几次 ， 就可以洗的非常干净 ， 也可以把猪大肠放到冷水里面煮 ， 煮的时候是需要加十三香 ， 八角 ， 料酒 ， 生姜片以及葱段的 ， 用酸菜水反复的清洗猪大肠 ， 需要清洗两次 ， 基本的腥臭味可以去除干净 。
怎样洗掉猪大肠的 导语：清洗猪大肠 ， 只放面粉太外行 ， 学会这3点 ， 大肠洁白鲜香 ， 无异味猪大肠的清洗 ， 很多人知道要用到面粉 ， 这确实是可以将大肠上的杂质粘附掉并且去除 ， 但其实如果只是放面粉就外行了 ， 因为仅用面粉其中的异味还是会比较重 ， 在清洗猪大肠的时候我们需要学会3点小技巧 ， 大肠会更加洁白鲜香 ， 一点异味都不会有 ， 这样的猪大肠不管是爆炒或者是卤煮着吃都行 ， 口感不输外面买的 ， 但吃着却要更加放心 ， 下面我便会将猪大肠的清洗方法以及一个好吃的做法分享大家 ， 学会就可以自己亲手做 。
红烧肥肠的做法：备用食材：猪肥肠600克 ， 食盐少许 ， 醋少许 ， 面粉3勺 ， 花椒粒1小把 ， 桂皮1块 ， 八角3个 ， 香叶2片 ， 大蒜5瓣；
制作过程：第一步 ， 猪大肠准备出适量 ， 加上面粉、食盐和醋 ， 用手反复抓搓揉洗 ， 将外面全部抓搓一遍后 ， 就需要翻个面继续抓搓；
第二步 ， 肥肠的内部也需要完整揉搓一遍 ， 同时肥肠里面的肥油记得要扯掉 ， 当然了喜欢的也可以保留 ， 反复揉搓好后 ， 用清水冲洗干净 ， 水变得清澈就说明可以了；
第三步 ， 猪大肠放入锅中 ， 冷水焯烫下 ， 加上点料酒 ， 大火将其烧开后 ， 将猪大肠从锅中捞出来 ， 重新在锅中添上水 ， 放入花椒粒、八角、桂皮、香叶和姜蒜；
第四步 ， 加上点老抽、白糖 ， 大火烧开 ， 放入肥肠 ， 将其烧开后 ， 煮10分钟关火 ， 加上盖子焖25分钟 ， 捞出切成段 ， 炒锅添油放入香料爆香；
第五步 ， 将控水后的肥肠放入快速煸炒下 ， 待水分收干 ， 放入豆瓣酱翻炒至上色 ， 加上点白酒 ， 再倒入开水 ， 加上生抽炖半个小时 ， 收汁后就可以出锅了 。
小编总结：红烧肥肠这道菜可谓是深受众人的喜欢 ， 其中可以搭配各种香料 ， 做好的肥肠口感美味 ， 适当吃肥肠对于润燥、补虚等都有好的帮助 ， 所以大家平常也可适当吃肥肠 ， 而且肥肠可以经受的烹饪多 ， 虽说其处理过程比较繁琐 ， 但只要能吃到美味的食物也算值得 ， 在饭店吃肥肠虽说可以轻松就享受到美味的食物 ， 但自己在家做既能保证美味 ， 而且还能保证用料放心 ， 吃着也会更加放心 ， 当然不能错过学习这个做法 。
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