怎样炖牛肉又烂又好吃加什么佐料 主料：牛肉1000g
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、甜面酱适量、白糖适量、洋葱适量 。
1、将牛肉洗干净 。
2、切成块 。 块的大小随个人爱好而定 。
3、切好的肉放水里浸泡 。 拔出血水 。
4、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等 。
5、将拔净血水的牛肉入锅 ， 放入除盐以外的所有配料 ， 加水 。 （水量与牛肉持平即可 。 ）
6、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里 ， 盖上锅盖煮 。
7、牛肉煮到8分熟时加盐 ， 再盖上锅盖继续煮至牛肉熟 。
8、这是煮好的牛肉 。
怎样煮牛肉又软又烂又好吃窍门 准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量 。
步骤一、主要食材 。
步骤二、牛腩洗净切块 。
步骤三、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末 ， 盛出 。
步骤四、西红柿洗净切块 。
步骤五、洋葱切成大块 。
步骤六、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破 ， 更容易入味） 。
步骤七、热锅放少许底油 ， 放入调料小火煸炒 。
步骤八、煸炒至冰糖融化 ， 香料香味散出 ， 放入焯好水的牛腩 。
步骤九、放入牛腩后 ， 中小火炒制肉稍微上色 ， 放入老抽 。
步骤十、炒制老抽颜色都裹在牛肉上 ， 烹入料酒翻炒均匀 。
步骤十一、炒好的牛肉放入炖煮锅 。
步骤十二、加入清水稍微莫过牛肉 。
步骤十三、加入切好的西红柿 。
步骤十四、大火煮沸后 ， 盖上盖子 ， 改小火炖煮 。
步骤十五、炖1.5小时后 ， 西红柿已经完全炖烂 ， 加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好 。
步骤十六、成品图 。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？ 现代人越来越喜欢吃牛肉了 ， 虽然用牛肉做菜好吃又营养 ， 但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口 ， 这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水 ， 这样可以将牛肉当中的血水去掉 ， 还可以去掉一部分牛肉的腥味 ， 其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了 ， 今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法 ， 这样煮的牛肉更容易熟、容易烂 ， 让你吃一次忘不掉 。
第一步：将牛肉切成大一点的块状 ， 用清水多冲洗两边 ， 将牛肉清洗干净 。 提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了 ， 因为牛肉在焯水的时候是会缩水的 ， 如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中 ， 再向锅中加入适量的冷水 ， 让水没过牛肉即可 ， 这时候再打开燃气灶 ， 让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子 ， 关火 。 提示：这一步记得不要盖锅盖 ， 这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去 。 冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩 ， 还能更好的去除血水 ， 牛肉煮得更美味 。
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