韩式辣酱1、碗中加入10克左右的糯米粉 ， 倒入40克清水 ， 搅拌均匀至无颗粒 。
2、锅中倒入400克左右的清水 ， 大火烧至冒泡倒入糯米水 ， 边倒边搅拌 ， 倒完以后继续煮 。
3、沸腾后继续煮3分钟 ， 煮至水变得稍稍黏稠 ， 倒进100克辣椒面 ， 搅拌均匀 。
4、加上50克鱼露 ， 20克白糖 ， 30克蜂蜜 ， 适量盐和白醋充分搅拌均匀 。 沸腾后转中小火继续煮 ， 直到变成黏黏糊糊的辣椒酱关火晾凉 。
5、准备半个去核苹果 ， 两片姜片 ， 半头大蒜 ， 放进破壁机里 ， 打成细腻的泥 。 如果没有破壁机就剁碎 。 倒进晾凉的辣椒酱里 ， 搅拌均匀 ， 加上一点白酒延长保质期 ， 放进密封罐里 ， 韩式辣椒酱就做好了 。
炒年糕怎么做好吃呢？ 年糕 ， 南方很多地方都流行这种传统吃食 。 有纯糯米做成的 ， 也有糯米大米两掺的 ， 还有单独粳米的 ， 水土不同 ， 各地产出的年糕口感也略有不同 。 年糕吃法多样 ， 可以烤着吃 ， 可以煮年糕汤 ， 可以炒吃 。 刚轧出来的年糕 ， 还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃 ， 香香糯糯的 ， 有米类的自然回甜 。
这东西过年过节才偶尔做一回 ， 而且现在自家制作年糕的也越来越少了 。 一般情况下 ， 只能在超市买真空压缩的年糕片 。 这样的年糕片买回来之后 ， 虽然不如买半新鲜的年糕条回家切着好吃 ， 但也能聊慰乡愁 。
炒年糕之前 ， 用清水泡一下年糕 ， 必要时还要把黏在一起的年糕掰开：年糕是米制品 ， 即使包装及时 ， 也会有米酸味儿 ， 清水淘洗一下 ， 就清爽多了 。 泡洗过之后的年糕捞起来控水 ， 就可以准备炒年糕的配料了 。 有肉有鸡蛋 ， 再搭配上绿叶蔬菜 ， 基本上就可以炒得很好吃了 。 下面分享几种我偏爱的炒年糕食材 。
年糕炒腊肉 。 作为一个北方人 ， 不可救药的爱上南方的腊肉 ， 无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃 ， 得着一块好腊肉 ， 就想法设法各种吃法都吃到位 ， 蒸着吃 ， 煮着吃 ， 煎着吃 ， 当然也必须要去买一袋年糕回来 ， 炒着吃 。 腊肉炒年糕 ， 事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻 ， 然后切成薄片 ， 锅中放少许油 ， 将腊肉翻炒几下 ， 再放泡好的年糕片炒软即可 。 不用搁其他作料 ， 顶多撒几粒白糖 ， 为的是怕盐味太重 ， 中和一下而已 。 腊肉一定要切薄一点 ， 直接炒熟才香 。 如果没把握 ， 就先蒸一下腊肉 ， 或者提前炒熟 。
年糕炒芥菜 。 我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜 ， 切成丝 ， 炒饭炒面都很好吃 ， 加一个鸡蛋 ， 就很能出味道 ， 吃起来清新爽口 ， 用来炒年糕也是同理 。
炒年糕怎么做？ 年糕怎么炒
可以做白菜肉丝炒年糕 ， 需要准备一些猪肉 ， 年糕 ， 白菜 ， 生姜丝 ， 葱 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 酱油 ， 先把年糕切成片状 ， 放到水里面浸泡一下 ， 猪肉切成丝 ， 加胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 酱油搅拌均匀 ， 白菜切成块状 ， 大葱切段 ， 锅里面加油烧热 ， 把蒜放进去爆香 ， 然后再加入肉丝炒到七成熟 ， 盛出来备用 ， 锅里面再加入适量的油 ， 加生姜丝爆香 ， 把白菜梗放进去 ， 再把年糕放进去一起炒 ， 因为年糕很容易粘锅 ， 这个时候是需要不停进行翻炒的 ， 一定不能偷懒 ， 中途还可以适当的加一些水 ， 等到年糕变软 ， 就把白菜叶放进去 ， 接着再加入肉丝 ， 等到年糕完全变软以后就可以再加一些酱油 ， 盐 ， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
还可以制作辣白菜炒年糕 ， 需要准备辣白菜年糕 ， 锅里面加入适量的油烧热 ， 辣白菜放进去翻炒一下 ， 再加入年糕 ， 水 ， 大火煮开改成中小火加热 ， 筷子把年糕挑散 ， 等到完全展开以后 ， 汤汁收的差不多 ， 翻炒均匀大火收汁之前可以尝一下味道 ， 根据自己的口味进行调整 。
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