3. 将芹菜摘掉叶片之后清洗干净切成小段放在碗中 ， 胡萝卜去皮之后洗干净再切成小块 。
4. 在锅中加入清水烧开 ， 然后将芹菜和胡萝卜分别放在锅中焯水断生 ， 然后再捞出来放在凉水下面冲凉 ， 焯芹菜的时候可以少放一点食用油 ， 这样做出来的芹菜颜色会更加的翠绿一些 。
5. 将煮好的花生米、焯好的胡萝卜和芹菜一起放到大一点的碗中 ， 加入适量的食盐、鸡精、香油和白芝麻 ， 用筷子搅拌均匀 。
6. 做好之后就可以上桌了 ， 清脆爽口又开胃 。
【烹饪技巧】：
1. 花生米一定要提前放在清水里面充分的浸泡 ， 感觉每一颗花生米都变得更加的饱满之后再进行下一步 。
2. 在煮花生米的时候使用砂锅可以更好的入味 ， 煮好之后的花生米直接盖上盖子焖煮到变凉就可以了 ， 这样花生米还可以更好的入味 。
3. 凉拌花生米的时候可以根据自己的饮食习惯选择调料 ， 加入一点陈醋味道也会很好 。
4. 芹菜在焯水的时候加入一点食用油或者食盐 ， 可以让焯好的芹菜颜色更加的翠绿 ， 胡萝卜和芹菜最好是分开焯水 。
怎么做水煮花生米 水煮花生米可以作为小吃食用 ， 那么水煮花生米怎么煮才好吃呢？
提前三个小时把800克的花生米泡水（这样煮的会比较快） ， 泡好了以后控干水分倒入锅中 ， 倒入没过食材的清水 ， 放入大蒜10克、香叶3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食盐 ， 食盐可以多放一些进去 ， 让花生米充分的入味就好 。 盖上锅盖用中小火焖煮五十分钟 ， 把花生米焖煮到酥烂入味为止 ， 煮的过程中水会蒸发一些 ， 中途可以根据水量来增加一两次的水量（如果喜欢清脆口感的可以减少焖煮的时间） 。
准备一两根的芹菜 ， 摘掉叶子洗净后切成小丁 ， 胡萝卜一根洗净后去皮 ， 同样也切成小丁 ， 黄瓜洗净以后也同样切丁 。 花生米焖煮时间到了以后 ， 把它们连同汤汁一块倒入一个大盆中 ， 再用汤汁在浸泡一个小时 ， 让花生米更加的入味 ， 然后把捞出花生米 ， 把里面的所有辅料都挑出不用 。 把切好的芹菜丁、胡萝卜丁和黄瓜丁一块倒进花生米里面 ， 倒入大约20克的芝麻油 ， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
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