皮肤的粗糙通常是血液酸性偏高的结果 ， 而新鲜蔬菜里的碱性无机盐如钙、钠、钾、镁等含量较高 ， 经常不断地吃新鲜蔬菜 ， 能使体内碱性物质充足 ， 使体内的酸性物质迅速中和成无毒的化合物排出体外 ， 血液维持在比较理想的弱碱性状态中 ， 就可以保持皮肤的光滑滋润 。 可根据皮肤不同的类型来挑选蔬菜 。 如皮肤褐黑不白净 ， 应吃冬瓜、竹笋、白萝卜、大白菜、黄豆制品等 。 这些蔬菜里含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸 ， 食入体内后可通过氧化还原的方式来洁净血液和皮肤 。 同时 ， 还能降低胆固醇 ， 有利于血管弹性的运动 。 所以这些蔬菜被誉为美容食品 。 如皮肤粗糙、周身遍布大小的毛囊角化性丘疹 ， 应多食富含维生素A、维生素D的蔬菜 ， 如胡萝卜、莲藕、菠菜、黄豆芽等 。 在经济条件许可的情况下 ， 可多吃些香菇、黑木耳等 ， 以补充人体内必需的多种无机盐和微量元素 ， 如钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌等 。 所有这些无机盐和微量元素都是维持皮肤健美不可缺少的重要物质 。
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