1、准备糯米粉和豆沙馅儿 ， 如果用芝麻、花生来做 ， 可以将芝麻花生打成粉状 ， 加入白糖和猪油揉成团 。
2、豆沙分成小份 ， 每一份都搓圆 。 别的馅儿也是一样 。
3、准备一个深口盘子 ， 我用的是披萨盘 ， 也可以用盆 ， 把容器擦干 ， 倒入糯米粉 ， 可以多倒些 。 豆沙馅儿扔进去 。
4、双手来回摇披萨盘 ， 让豆沙裹上一层糯米粉 。
5、用一个漏勺 ， 把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水 ， 沥干水分 。
6、迅速倒入糯米粉中继续摇 ， 这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉 。
7、然后重复上面的动作 ， 把裹好的豆沙再过一遍清水 。
9、再倒入糯米粉中摇匀 ， 最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了 。
10、这里需要注意的是 ， 过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中 ， 所以做到一半的时候 ， 把糯米粉过一下筛 ， 这样摇出来的元宵外形更好看 ， 口感更细腻 。
11、锅中烧水 ， 水刚刚开时 ， 倒入元宵 ， 转中火煮至漂浮 ， 可以打入少量凉水 ， 继续煮至漂浮就可以了 。
自己怎么做元宵？ 所需食材 ， 花生适量 ， 黑芝麻适量 ， 糖桂花适量 ， 糖粉适量 ， 黄油适量 ， 糯米粉100克 ， 温水80克 。
1.生的花生放在油中小火炸熟 ， 如果用烤箱或炒熟去皮口感会更佳 。
2.把熟花生装在食品袋中 ， 用擀面杖辅助擀压成花生碎 。
3.黑芝麻炒熟后 ， 放在案板上用擀面杖擀压成芝麻碎 。
4.取容器放入擀最后的花生碎 ， 加入黄油和自制的桂花蜜 ， 加入糖粉与香油 。
5.黑芝麻馅也是和花生馅一样放在容器中搅拌均匀 。
6.把两种馅料分别成搓成圆圆的小馅心 ， 每个馅芯约10克左右 ， 放在盘上放入冰箱冷冻室冷冻备用 。
7.在容器中称量100克水磨糯米粉 。
8.加入温热的水80克 ， 用筷子搅拌成团 。
9.将面团揉匀 。
10.将面团分成10个小剂子 ， 每个剂子约重18克左右 ， 把小剂子揉圆后中间压个坑 。
11.放入一个冻好的馅芯 ， 用虎口将面团收口后揉圆 。
12.把十个汤圆都做好后 ， 放在盘中撒一些干的糯米粉防粘 。
13.锅中放适量的水 ， 烧开后放入汤圆 。
14.盖锅盖煮至汤圆飘在水上即为熟了 。
元宵该怎么做呢？ 自制手工元宵的做法
- 用破壁机将熟的黑芝麻打碎 ， 因为机器能力有限 ， 我只能研磨成图中的样子 ， 如果有更好的机器 ， 建议再研磨细一些 。
然后 ， 把化好的黄油和白砂糖倒入芝麻粉中 ， 进行搅拌 ， 如果馅料太散 ， 根据情况加入蜂蜜和黄油 ， 使之能揉成一个团最好 。
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- 我怕太甜了 ， 所以并没有揉成团 ， 而是采取冰箱冷冻的方法 ， 使芝麻馅凝固 ， 然后再切成一个一个的小方块 。 待用 。
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- 冷冻芝麻馅的时候 ， 开始做山楂馅 。 山楂去核 ， 掰碎 ， 加入适量水 ， 我没有没过山楂 ， 倒入冰糖 ， 建议多放 ， 经验教训就是 ， 觉得酸甜可口了 ， 其实做出元宵还是会酸的 ， 可以多加入冰糖 。 微火熬制 ， 期间用擀面杖和木铲吧山楂块捣碎 ， 熬至粘稠 ， 放凉 。
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- 为了使山楂馅尽快凝固 ， 将其分成若干个小块 ， 放冰箱冷冻 。 待凝固后取出 ， 备用 。
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- 开始摇元宵：
1-选用一个大的圆盆 ， 盆地倒入糯米粉 。
2-黑芝麻 ， 馅料稍微沾一些干面粉 ， 放入水中 ， 几秒钟后取出 ， 放入糯米盆中 ， 前后左右摇晃 ， 待馅料上裹上一层糯米粉后 ， 再将其过一下水 ， 然后放入糯米面盆 ， 重复摇晃……重复以上组动作 ， 直至元宵成型 ， 手感偏硬 ， 即可 。推荐阅读
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