9、出锅后我们可直接装盘食用 ， 也可以盛入小干锅内 ， 边加热边食用 。
文章插图
麻辣馋嘴蛙
【主料】：牛蛙-600克 ， 青笋-100克 ， 杏鲍菇-100克
【辅料】：白胡椒粉-2克 ， 蒜瓣-20粒 ， 葱末-2勺 ， 川味香辣酱-60克 ， 蚝油-2大勺 ， 开水-500毫升 ， 味精-少许 ， 水淀粉-10毫升 ， 香料油-40毫升 ， 蛋清-1个 ， 淀粉-30克 ， 盐-5克 ， 黄酒-30毫升 ， 食用油-20毫升 ， 新鲜花椒-50克 ， 泡椒-约20个
【做法】：
1、买回的牛蛙清洗并处理干净后 ， 切成小块 。
2、在牛蛙的碗中加入白胡椒粉2克、蛋清1个、淀粉30克、盐2克、黄酒30ml抓匀上浆 ， 腌制半小时以上 。
3、青笋、杏鲍菇清洗切片 ， 焯水后放在容器中垫底 。
4、炒锅中放食用油20毫升 ， 油六成热时放入蒜瓣煎香 。
5、之后放入葱末、川味香辣酱、蚝油炒香 ， 再加入开水 。
6、等水烧开后适当补加盐、味精 ， 将水淀粉倒入锅中 。
7、等搅拌均匀后下入牛蛙 ， 等煮开收芡汁 ， 浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中 。
【正宗牛蛙的做法 鲜美劲爆 巨好吃】8、炒锅放入香料油40毫升 ， 依次将鲜花椒、泡椒放入 ， 炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可 。
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