螃蟹蒸多长时间为好呢？ 又到了吃螃蟹的季节， 螃蟹身披铠甲， 横行霸道， 然而内里却软玉温香， 深得当今社会人们的喜爱 。 入秋之后， 螃蟹越来越肥， 中秋时节， 就是螃蟹最肥的时候， 所以吃螃蟹就要趁着这段时间 。
不过螃蟹价格贵， 比如大闸蟹， 按个头算价格， 三四两的螃蟹， 一只就要十几块钱 。 虽然贵， 但是人们还是想要趁着这段时间尝鲜， 因为其他时候吃不到这么肥美的螃蟹 。 将螃蟹清蒸， 墨绿色的蟹壳， 蒸熟后就变成了诱人的红色， 剥开蟹壳， 慢慢的蟹黄和蟹膏， 还没品尝， 就在嘴里回味螃蟹的鲜美味道 。
螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸， 但是最好吃的当属清蒸了 。 清蒸螃蟹， 到底需要蒸多久呢？这个问题以前困扰了很久， 查阅网上资料， 看得我眼花缭乱， 还是没看懂 。 后来大厨告诉我， 其实螃蟹蒸多久， 要看螃蟹的大小， 比如三两以下和三两以上， 蒸的时候就差个三分钟左右 。
三两以下的螃蟹， 烧开后， 大火蒸12分钟， 然后焖2-3分钟即可 。
三两以上的螃蟹， 烧开后， 大火蒸15分钟， 然后焖2-3分钟即可 。
螃蟹可以冷水上锅， 也可以烧开了再上锅， 从锅中水烧开开始计时， 就不会出错了 。
大厨还给了我5个建议， 十分受用， 你们也看看， 学习学习， 快收藏了
建议1：螃蟹最好绑着腿上锅蒸， 可以防止螃蟹掉腿 。 一般螃蟹都是绑着卖的， 没有绑着， 也让商家绑好， 然后再拿回家清蒸 。 建议2：蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内， 随着蒸汽， 这些调料可以掩盖螃蟹的腥味 。 建议3：螃蟹最好壳朝下放置， 因为正面放的话， 蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出 。 建议4：蒸的过程中， 千万不要打开锅盖， 一次性蒸熟， 否则会影响螃蟹的口味 。 建议5：吃螃蟹的时候， 搭配姜末和香醋， 螃蟹蘸着姜和醋吃， 可以抵消螃蟹所带来的寒性 。
螃蟹蒸几分钟最好 农历九月、十月， 是吃螃蟹最好的季节 。 吃蟹的老饕们， 都懂得“九月圆脐十月尖”这句话， 九月的雌蟹饱满， 蟹黄鲜香细腻， 十月的雄蟹有膏， 蟹膏丰腴圆润， 阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前， 人群熙熙攘攘， 都是为了这口美到极致的“鲜”， 可遇不可求的极致食材可别错过了 。
优质的食材自然也需要精心的烹饪， 一只螃蟹具备色、香、味、形、质， 不加醋盐而五味俱全， 最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”， 才能保证吃到螃蟹的“鲜”， 蒸螃蟹也是有技巧的， 记住2个时间， 2个窍门， 吃起来会更鲜更肥美 。
蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）
2两以下的螃蟹， 大火蒸6分钟， 焖3分钟
2-3两的螃蟹， 大火蒸8分钟， 焖5分钟
3-4两的螃蟹， 大火蒸12分钟， 焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹）， 大火蒸15分钟， 焖10分钟 。
蒸和焖的时间要把握好， 根据螃蟹大小， 选择不同的烹饪时间， 时间短了， 螃蟹蒸不熟， 时间过久， 蟹肉水分流失会收紧， 口感吃起来会变差， 时间刚刚好才会鲜味十足 。
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹， 螃蟹慢慢受热， 螃蟹会在不知不觉中被蒸熟， 一般很少掉腿， 减少螃蟹挣扎， 蟹黄蟹膏也不会外漏 。 蒸锅中的水中加入的去腥增香的料， 如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用 。
窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来， 防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来， 也可以避免螃蟹断脚 。
螃蟹蒸多长时间最好？？？ 螃蟹是十分受欢迎的食物， 平时我们也会买些螃蟹回家蒸着吃， 味道很鲜美 。 但是， 很多人对蒸螃蟹不是很了解， 不知道该蒸多久 。 那么， 螃蟹蒸多长时间最好吃呢?吃螃蟹要注意什么?螃蟹怎么蒸呢?下面就一起来看看吧 。
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