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美食知识|甲鱼怎么做法好吃，甲鱼如何煲汤营养好吃( 三 )

小知识



甲鱼是非常不错的一种食物，吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，特别是对我们身体滋补的功效是很强的，所以说大家对甲鱼比较熟悉，而上面就给大家介绍了有关甲鱼的吃法，这些甲鱼做法都很不错，是大家不能错过的好选择 。
甲鱼怎么做法好吃？ 做法一，红烧甲鱼（王八）

材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜 。 剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅

做法二，清炖甲鱼汤

材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
甲鱼怎么做才好吃又香 红烧甲鱼的做法:1、准备新鲜的甲鱼一条放入盆中备用 。 2、锅中烧水等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀 。 3、焯水两分钟，捞出过凉放入盆中 。 4、先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净放在菜板上，去掉外壳再分别斩成小段 。 5、盆里加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、去腥，用手抓拌均匀，放入一边腌制12分钟 。 6、大葱半根切成小段、生姜一块切成姜片、蒜切碎、几个红辣椒切段、去香菇六个去掉根部切成四瓣放入水盆中 。 待12分钟过后把甲鱼盆中放入适量的淀粉拌匀 。 11 。 齐工 。 烧油等油温至五成，热下入拌好的甲鱼炸一分钟倒入漏勺中控油 。 12个锅内再添入适量的清水，下入香菇和 。 西兰花用勺子翻动使食材受热均匀 。 7、另起一锅添入一小匙油倒入蒜子翻炒几下炸出蒜香味后倒入勺中控油 。 8、锅内在忝半勺食用油倒入葱姜和辣椒爆香，加入香辣酱五克豆瓣酱5克、蚝油3克翻炒发开炒出红油 。 9、加入一勺清水、倒入半罐啤酒去腥真香，再倒入炸好的蒜子烧至汤汁沸腾后，加入生抽10克下入甲鱼，加入白糖一可提鲜胡椒粉1克去腥增香盖上锅盖改炖煮十分钟 。 再加入老抽两克调色用勺子翻炒几下开大核慢慢收一下汤汁，等汤汁快要收干时就可以关火起锅装盘，然后洒小许葱花点缀 。

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