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东坡肉的做法
材料：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、盐、大葱、生姜、老抽、香油、干淀粉 。
做法：
1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛 ， 洗净 ， 放入冷水锅中 。
2、大火烧开 ， 煮至血末浮起 ， 再煮5分钟 ， 捞出 ， 切成4厘米左右的小方块 。
3、大葱切长段 ， 生姜切大片 。
4、砂锅内先铺一个竹垫 ， 放入葱段、姜片和切好的肉块（皮朝下） 。
5、放入盐、老抽、然后倒入花雕酒 ， 再放入200克清水 。
6、把砂锅放到炉子上大火烧开 ， 撇去浮沫后加盖转小火炖1小时 。
7、放入冰糖 ， 再炖30分钟 。
8、把猪肉块翻过来 ， 皮朝上再炖20分钟 。
9、把顿好的肉皮朝上放入大碗中 ， 入蒸锅大火蒸10-15分钟 。
10、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色 ， 捞出 。
11、挤干小白菜的水分 ， 用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内 。
12、把肉汤放入炒锅内 ， 加适量水淀粉勾成芡汁 。
13、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中 ， 把芡汁浇在猪肉块上即可 。
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东坡先生不仅在文坛占据了极高的地位 ， 在美食界也是有头有脸的人物 。 不仅把自己的才情放到吃里面 ， 研发了许多菜品 ， 还给许多美食写诗题词打广告 ， 还不收广告费 ， 真是美食的真爱粉 。
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