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美食|苦瓜怎么炒好吃又不苦，苦瓜相克食物大全表( 二 )

小知识


把锅清洗干净 ， 重新放油加热 ， 等锅里的油有七成热时 ， 倒入切好的苦瓜片 ， 开始翻炒均匀 ， 把炒好的鸡蛋倒入锅里 ， 在适量的加点食盐 ， 鸡精 ， 然后开到大火 ， 翻炒均匀就可以了

苦瓜炒鸡蛋的注意事项

①在处理苦瓜的时候 ， 那层白色的植物膜一定要处理干净 ， 要不然会苦上加苦的 ， 还有在切苦瓜的时候 ， 尽量把苦瓜切的薄一点 ， 这样吃起来也要好吃的多
②在炒苦瓜的时候 ， 不需要炒多长时间的 ， 因为苦瓜这种植物 ， 本身就是属于易熟的食物 ， 只要用大火翻炒几下 ， 就可以出锅了 ， 要是炒的时间有点长了 ， 那苦瓜的味道会更重的


苦瓜怎么做才好吃又不苦？ 苦瓜虽苦 ， 但苦瓜可是去火的好菜 。 但由于很多人受不了苦瓜的苦味 ， 所以对苦瓜避而远之 。 其实苦瓜的苦味是可以去掉的 ， 而且很简单 ， 去掉之后做出来的菜非常可口 ， 下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味 。
其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤 ， 因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多 ， 而这些苦味素大多存在于白瓤上 。 所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净 ， 不然吃起来就会很苦 。
具体做法就是先将苦瓜清洗干净 ， 然后去掉头尾 ， 竖着对半切开 ， 然后用一个勺子 ， 将中间的瓤籽部分挖干净 ， 那层白色的膜也要挖干净 ， 这里挖得越干净 ， 之后做出来的苦瓜苦味就越少 ， 所以一定要尽量挖干净 ， 仔细点 。
挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了 ， 但是我们还需要进行进一步的处理 ， 那就是盐渍了 。 \n苦瓜切段或者片 ， 放到一个大碗里 ， 加上适量的食盐 ， 搅拌均匀 ， 然后腌制10分钟 。 食盐可以杀出苦瓜中的苦水 ， 苦水可以带出苦味素 ， 从而达到很好的去苦的效果 。 腌制好的苦瓜会出很多水 ， 这些水是很苦的 ， 把腌制出来的苦水倒掉 ， 然后用清水多冲洗几遍 ， 苦味就会去除很多了 。
其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了 ， 如果还嫌苦 ， 可以再进一步去苦 ， 焯水 。
锅中烧开适量的水 ， 水里加上一勺食盐 ， 滴上几滴油 ， 保持苦瓜翠绿色泽 ， 水开下入苦瓜焯水2分钟 ， 然后立即捞出过凉水 。 苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中 ， 因此可以有效去除苦味 ， 这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了 。 经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后 ， 苦瓜中的苦味素就去除的很干净了 ， 一点都不苦 ， 反而非常的爽口好吃 。
学会了这些苦瓜去苦的方法 ， 以后我们就再也不怕苦瓜苦了 ， 好吃又有营养 ， 如果喜欢微苦的朋友 ， 当然以上步骤可以减少 ， 只要我们用心的去做几次就能掌握住火候 。

苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色 炒苦瓜怎样炒好吃不苦

首先是原材料的准备 。
新鲜的苦瓜两根 ， 红萝卜一根 ， 五花肉少许 ， 大葱少许 ， 老姜少许 ， 白醋少许 ， 蜂蜜少许 ， 生抽少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后 ， 去掉两边的根部 ， 然后去掉苦中间的苦瓜瓤 ， 接着将其一分为四 ， 用刀片成薄片备用 。 大家注意 ， 这里的苦瓜片 ， 一定要切得薄一点 ， 否则成菜的苦涩味难以去除 。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头 ， 首先将胡萝卜半根 ， 洗净后切成菱形片 ， 放在空碗中备用 ， 将大葱切成葱花 ， 老姜切成姜片 ， 放在空碗中 ， 接下来咱们开始上火制作 。

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