2、留苗：合理留好竹娘是连续高产的关键措施之一 ， 竹苗种下后当年夏、秋季节开始发新芽（即生笋）吐出地面时 ， 应选择地势好 ， 入土较深又粗又壮的竹芽留作竹娘待明年生笋 ， 每种一株竹留一株竹娘为宜 ， 原种的竹苗应待下年夏季才可砍掉 ， 以后每年都要留竹娘 ， 留新去老 ， 年年依是 。
3、清园：于每年11－12月进行 ， 主要砍除退化的4－5年老母竹及弱苗、萌条、锄去老竹头 ， 防止竹蔸结盘 ， 消除枯枝落叶、杂草、杂物 ， 如有退化开花竹 ， 应整丛去除 ， 全面翻土10－15厘米 ， 翻开竹蔸土堆 ， 让土壤晒白熟化并减少越冬害虫和病原菌 。
4、培土：留竹娘后即可开始培土 ， 以后随着竹头扩大逐渐培土形成竹苗墩 。 竹笋盛产期后每年夏至前全面培土 ， 可分2至3次进行 ， 保持新生竹笋不露出土面为佳 ， 竹笋才能鲜嫩 ， 优质高产 。
5、翻土：竹苗墩在生笋期过后 ， 大约在11月底左右 ， 把竹墩坭土翻下 ， 让它冬眠晒日 ， 提高土壤保肥保水性能 。 待明年二、三月又可培土复生 。
三、病虫防治：
1、虫害防治：竹笋主要虫害是蚜虫和蛀竹虫 ， 蚜虫每年发生十几代 ， 且世代重叠 ， 7－9月为盛产期 ， 常群集于嫩叶背面吸食液汁 ， 且易引起煤烟病 。 防治上采用挑治的办法 ， 发生虫害竹园一般每年防治3－4次 ， 即清明前 ， 小暑至大暑 ， 冬至前后各施一次药 ， 如8－9月遇高温干旱天气需多施一次药 。 药剂可用25％的乐果乳油在竹身离地面第3至4竹节处涂一圈即可 。 也可用10％蚜虱净可湿性粉剂3000倍液喷射 。 蛀竹虫较少发生 ， 如有也按以上方法处理或人工捕捉 。
2、病害防治：甜竹笋常见病害有煤烟病、锈病、叶枯病等 ， 防治办法：（1）控制竹林透光通风状况 ， 竹冠过度交叉重叠的应适当疏伐 ， 保留恰当母竹株数 。 （2）在4－6月发病初期感病枝叶砍下烧掉 。 （3）全面喷射25％敌力脱乳油2000倍液或甲基托布津1000倍液或波尔多液 。
四、采收：
当竹笋顶端二片小叶长2厘米左右并反转时 ， 即可采收 。 收笋时用竹凿 ， 翻开表土 ， 用力凿断 ， 但应小心不伤笋头（笋龙）以利再生 。 挖笋后隔一段时间再用土覆盖好竹蔸 ， 一般早晨取笋 ， 傍晚覆土 ， 让切面收干水分 ， 防止腐烂 。 。
竹笋的营养价值与功效
1、开胃健脾 。 竹笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症 。
2、宽胸利膈、通肠排便 。 竹笋甘寒通利 ， 其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 ， 促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力 ， 减少粪便粘度 ， 使粪便变软利排出 ， 用于治疗便秘 ， 预防肠癌；此外 ， 它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收 ， 减少与高血脂有关疾病的发病率 。
3、开膈消痰 。 竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强机体免疫力 。 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
5、保健功效 。 开胃健脾 ， 通肠排便 ， 化痰止咳 ， 增强免疫力 。
致富案例：苏四海种植竹笋 建立合作社 带领村民走上致富路
4月29日 ， 走进桃江县灰山港镇铁矿坳村 ， 发现几乎家家户户都在加工竹笋 。 村民告诉采访人员 ， 自从村里办起竹笋专业合作社 ， 竹笋生产和加工成了一条重要致富门路 。
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