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海虾和河虾的区别
1、海虾以白虾为主要品种 ， 河虾以沼虾为主要品种 ， 它们都属于长臂虾科 ， 外形非常相似 ， 但其滋味和质感却颇有差别 ， 因此市场价格也相差较大 。
2、海虾包括对虾、九节虾、基围虾等 ， 个头较大 ， 身体白色透明 ， 微有蓝色或红色小斑点 ， 外壳很薄 ， 但比较硬 。 由于生长在海水环境 ， 其含盐和含碘量都相比河虾略高一些 ， 且通常受污染较小 。 从中医来说 ， 海虾性温湿、味甘咸 ， 补肾作用更强 。 这可能与海虾偏咸 ， 入肾经有关 。
3、河虾以青虾为主 ， 虾体呈青绿色 ， 带有棕色斑纹 ， 外壳很薄且较软 。 虽说个头较小 ， 但蛋白质含量毫不逊色于海虾 ， 钙质含量也更高 。 只是由于河水易被污染 ， 虾的品质可能受到影响 。
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河虾的选购技巧
1、看外形新鲜的虾头尾与身体紧密相连 ， 虾身有一定的弯曲度 。
2、察色泽新鲜虾皮壳发亮 ， 河虾呈青绿色 ， 海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。 不新鲜的虾 ， 皮壳发暗 ， 虾略成红色或灰紫色 。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩 ， 有弹性 。
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4、闻气味 。 新鲜虾气味正常 ， 无异味 。
5、此外 ， 冰虾仁比鲜虾更容易保存 ， 冻虾仁应挑选表面略带青灰色 ， 手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑选 。
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在所有的虾类的出售过程中 ， 保证虾的鲜活都是十分重要的 。 只有活虾才能卖出好的价钱 。 河虾虽然不如海虾的价格昂贵 ， 但是河虾的蛋白质含量和补钙的效果与海虾相比毫不逊色 。 而水质污染才是河虾卖不过海虾的真正原因 。
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