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水蛭营养价值
水蛭为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用 。 水蛭的主要成分是蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等 。
1、蛋白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉蛋白质含量23.3%的2.7倍；同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很重要的作用 。
在水蛭所含的17种氨基酸中，其中7种为人体必需氨基酸，其含量为1535mg/100g干重，占全部氨基酸总数量的72% 。
2、多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，它是吸血水蛭发挥药效和保健功能的主要活性成分 。
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3、微量元素：菲牛蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌8种元素， 其中钒、锰、铜、铁、锌元素是人体内必需的微量元素 。 锌和铁的含量较高，分别为1.4mg/g 和1.36mg/g 。 锌元素的含量比大豆中的锌含量高8倍，比猪肝中的含量高2倍 。
4、脂肪酸：菲牛蛭体内含有16个脂肪酸的组分，其中饱和脂肪酸占63.34%，不饱和脂肪酸占34.05% 。 研究发现，单不饱和脂肪酸在降低总胆固醇有害胆固醇的同时，不会降低有益胆固醇 。 另外，单不饱和脂肪酸具有特殊的物理化学特征和生理功能，具有调节人体脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病等功效 。
【蚂蟥最怕什么？】从上面可以了解到，蚂蟥原来也不是天不怕地不怕 。 人们怕蚂蟥，蚂蟥怕盐 。 世上事物都是相生相克的，只要是事物总会有弱点 。
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